暑い日が続いていますが、体調いかがお過ごしでしょうか。
食欲もなくなってしまうこの時期は、冷麺をつるっといかがでしょうか。
家庭菜園のおくらが毎日収穫できており、今回も使用しています。野菜の価格が高騰しているこの時期は、とても重宝しています。
冷麺 トッピングでアレンジ！
材料4人分 調理時間20分
写真掲載のメインとなる材料
麺 3玉
もやし 1袋
しめじ 1/2袋
おくら 7本
卵 2個
調味料など
中華スープの素（シャンタン） 大さじ1
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
レモン汁 大さじ1
ごま油 大さじ2
サラダ油 大さじ1
塩・胡椒 少々
かつおぶし 適量
作り方
①冷麺のつゆをつくる。
・水200mL
・中華スープの素（シャンタン 大さじ1）
・酢（大さじ2）
・砂糖（大さじ1）
上記の調味料をお鍋に入れ、中火で沸騰させ火をとめる。一旦ボールに移しレモン汁（大さじ1）とごま油（大さじ1）を入れる。少し冷めてから冷蔵庫に入れておく。
②フライパンを中火で熱し温まったら、ごま油（大さじ1）を入れフライパン全体に広げる
③もやしと一口サイズに切ったしめじをフライパンに入れ、塩コショウをふりかけ、3分程度炒める。炒めたら火をとめて一旦お皿に移しておく。
④卵2個をお椀に割入れ混ぜる。卵焼きフライパンを中火で熱し、温まったらサラダ油（大さじ1）を入れフライパン全体に広げる。
⑤お椀の卵をフライパンに流しいれ、全体が7割程度焼けたところで1回ひっくり返し、火をとめる。暫く放置してから薄くきり錦糸卵にする。
⑥お鍋に水適量と塩（大さじ1）を入れ、中火で沸かす。沸騰したらオクラを入れ、3分程度ゆがく。ザルにあげ小口切りにする。
⑦麺をゆがくため、たっぷりのお水をお鍋に入れ強火で沸かす。沸騰したら麺を入れ、1分程度ゆがき、一旦ザルにあげる。その後、冷水でしっかりもみ洗いをしザルにあげる。
⑧お皿に麺、もやしとしめじ、錦糸卵、オクラを盛り付けかつおぶしをふりかける。
⑨冷蔵庫で冷たくなったつゆをお皿のふちから流し入れる。
⑩完成！
つゆを先に作り冷やしてる間に料理しよう！
トッピングをアレンジすると料理の幅が広がるよ！
