男飯 ～揚げ出し豆腐、揚げナス～

家庭菜園で収穫したナス2本と、木綿豆腐1丁で子供が喜びそうなおかずを作ってみました。

豆腐（1丁）　今回は、形崩れしずらい木綿豆腐にしましたが、慣れてきたら絹豆腐でもＯＫ。

ナス（2本）

大根（1/3本程度）

だしの素（1袋）

濃口醤油（1/4カップ；50cc）

料理酒（1/4カップ；50cc）

水（1カップ；200cc）

なたね油（適量）

ショウガ（少々）

大葉（3枚）

①出汁として、水1カップ、濃口醤油1/4カップ、料理酒1/4カップ、だしの素1袋を鍋に入れ、中火で3分程度、蓋をあけて温め沸騰させる。出来たら、火を止めて蓋を閉めておく。

②フライパンになたね油を適量入れ、180℃に温める。

③温まったら、鹿の子切りにしたナスをフライパンに入れ、3分揚げる。今回は、鹿の子切りの切り目を入れずに揚げました。

④揚がったナスを取り出して、次に、8等分した豆腐に小麦をまぶし、5分揚げる。

⑤表面がカラッと、揚がったら取り出す。

⑥揚げ豆腐と揚げナスをお皿に盛りつける。

⑦大根をおろし、手で握りじゅうぶんに水分を切ってから、揚げ豆腐の上に盛り付ける。

⑧ショウガ、みじん切りした大葉を盛り付ける。大葉を急いで庭からちぎってきました！

⑨温かい出汁を皿の淵から入れる。

⑩完成！

出汁の作り方です！
水、醤油、料理酒の割合は、4：1：1です！
この割合とだしの素の量が、味の決め手になります！