カサゴの味噌汁とメバルの煮付けの作り方

≪魚釣り≫

昨夜、久しぶりに魚釣りにに行ってきました。夜23:00~、1時間程度、。場所は、L字になっている堤防で昔からカサゴがいるポイントがあるんです。そこへ行ってきました。仕掛けは、釣り具屋さんで売っている、さびきセット(竿、仕掛けのセット)2000円程度のお手軽価格のもの。通常、この釣り具セットでアジ、イワシの小魚を釣ります。初心者が一番初めに買うのがこの釣り竿セット!この仕掛けで、ガシラを釣る人は、あまりいませんが、工夫次第で釣れます。(カテゴリ;釣り「魚釣り ~カサゴの上手な釣り方~」を参照ください。)

そして釣果は、カサゴ3匹とメバル1匹。今回の具材は、自分で釣った新鮮なお魚です!

家族で話し合った結果、メバル1匹とカサゴ1匹(頭は切り落とし味噌汁へ)を煮付け、カサゴ2匹と切り落としたカサゴの頭1を味噌汁にすることにしました。

カサゴの味噌汁とメバルの煮付け 作り方

調理時間25分(材料 カサゴ3匹 メバル1匹)

昨晩、下処理をして冷蔵庫保存しておきました。

写真掲載のメインとなる材料

カサゴ3匹、メバル1匹

 調味料など

料理酒(100cc程度)

醤油(30cc程度)

砂糖(大匙1程度)

味噌(大匙1)

しょうが(少々)

だしの素(1袋)

塩わかめ(適量)

大根(少々)

はっさくの皮(少々)

煮付けの作り方

①鍋にメバル1匹と頭を切り落としたカサゴ1匹入れる。※ガシラの頭は美味しい出汁が出るので味噌汁へ。

②料理酒(100cc程度),醤油(30cc程度),砂糖(大匙1程度)を入れ、10分程度弱火で煮込む。

③アルミで落し蓋をして、さらに鍋のふたををする。煮立ってきたら、魚の上にもたれをかけながらさらに10分程度煮込む。鍋の中は、こんな感じ!

④しょうが少々を入れ、たれと合わせる。

⑤完成!

  • 水を入れず料理酒にする
  • 水分は少なめにしておく
  • 煮立ってきたら味見して調味料を微調整する
  • 弱火で調理することで形崩れを防ぐ

カサゴの味噌汁の作り方

①カサゴと水(適量)、料理酒(大匙1)短冊切りにした大根(適量)、だしの素(1袋)を鍋に入れ、中火にかける。

②沸騰したら弱火にし、さらに5分程度で火を止め、味噌(大匙1)を溶かす。

③お椀に入れ、塩わかめ(塩を洗い落とし、適度に切っておく)、香りつけに、はっさくの皮を置く。

④完成!

カサゴの味噌汁は、汁の味が、最高に美味しいです!

  • 料理酒を少々入れコクを加える
  • 沸騰したら弱火にし形崩れを防ぐ

フォローする